“Ginestra” Barolo Docg Riserva – Cascina Chicco
Descrizione
Barolo dal colore rosso rubino carico con riflessi aranciati. Il suo profumo è armonico ed intenso, con sentori di viola e goudron. In bocca si rileva caldo, austero e continuo. Vino molto elegante e piacevolissimo, sia all’olfatto che al palato, persistente grazie all’estrema dolcezza e tensione dei tannini.
Alla vendemmia manuale, seguono la pigiatura e la fermentazione alcolica, che durano circa 15 giorni e si svolgono in piccole vasche d’acciaio con ripetuti rimontaggi per un’adeguata estrazione del colore. La macerazione continua anche dopo la fermentazione, per un periodo complessivo di 40-45 giorni. Successivamente il vino sosta in botti di rovere per almeno 40 mesi e prosegue il suo affinamento prima in vasche di acciaio e poi in bottiglia. Il vino viene messo sul mercato a partire da 7 anni dopo la vendemmia.
