Birra Blue J – Cantine Ceci 1938

Descrizione

Birra dal colore giallo opalescente, dal suo profumo spiccano delicate note citriche e di frutta a polpa gialla, con nuances di cereali crudi. In bocca si conferma una birra di buona beva con un rimando di frutta estiva a polpa gialla. Schiuma bianca e pannosa. Frizzantatura lieve, quasi setosa.

Si tratta di una birra prodotta con una ricetta originale, che unisce l’utilizzo del farro italiano alla tradizione delle birre di frumento. Viene prodotta con una base di malto pilsner a cui viene aggiunto farro crudo per la produzione del mosto. I lieviti carlsbergensis vengono selezionati per sprigionare aromi floreali e di frutta a polpa gialla. Al termine della fermentazione e della maturazione a freddo, la birra non viene ne filtrata ne pastorizzata, viene invece imbottigliata e fatta rifermentare ed affinare in bottiglia per ottenere una leggera e naturale frizzantatura.

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