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“Ca’ Coato” Amarone Della Valpolicella Docg 2011 Classico – Antolini

COD: VAIL.CA.COAT.ANT. Categoria: Tag: , ,
Descrizione

Descrizione

Amarone dal colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Il suo bouquet è intenso ed ampio con sentori di uva passa, mora e prugna che evolvono in note di tabacco, pepe nero e liquirizia. Al palato è di notevole struttura, caldo e morbido, con una certa sapidità, i tannini sono ben levigati e contribuiscono a donare grande equilibrio; finale di rara persistenza con note balsamiche e di cioccolato.

Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella, vengono fatte appassire in fruttaio per un periodo di 90/120 giorni, in modo che perdano circa il 30/40% del loro peso, concentrando zuccheri ed aromi. Dopo una macerazione a freddo di 7/10 giorni, si procede alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche d’acciaio con temperatura controllata, della durata di circa 20 giorni. Il vino matura poi in botti di rovere, castagno e ciliegio per 24 mesi e termina il periodo d’affinamento con circa un anno in bottiglia.

Brand

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Antolini

Informazioni aggiuntive

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Annata 2011