“Cabreo Il Borgo” Toscana Igt 2015 – Ambrogio E Giovanni Folonari

Descrizione

Vino dal colore rosso rubino brillante. Al naso è ricco e complesso, segnato da note di frutti del sottobosco che si aprono progressivamente verso sentori speziati, chinati, di visciole e ginepro. Il palato è una scoperta sempre nuova, profondità di beva e integra succosità con note calde ed affumicate

Le uve Sangiovese vengono raccolte nella prima metà di ottobre, mentre le uve Cabernet Sauvignon nella seconda metà del mese, unicamente a mano. La vinificazione avviene nella cantina delle Tenute del Cabreo, in cui il vino viene posto in vasi vinari di acciaio inox per la fermentazione alla temperatura controllata di 28° per entambi i vitigni. Il vino viene lasciato macerare sulle bucce per 15-18 giorni e poi posto in contenitori di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 22-23 C° per la fermentazione malolattica. Le due varietà vengono quindi unite e maturate in barriques di rovere francese, in parte nuove, con travasi ogni 3 mesi, per un periodo complessivo di 16-18 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato e subisce altri 6 mesi di affinamento.

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