“Casotto Del Merlo” Recioto Della Valpolicella Docg 2015 Classico – Campagnola
Descrizione
Recioto dal colore rosso intenso con riflessi granati. Fine, etereo, fruttato e fragrante, dal gusto dolce, vellutato e ricco con note di ciliegia e marasca.
Le uve, raccolte e selezionate rigorosamente a mano, vengono fatte appassire da fine settembre per circa 120 giorni, al fine di ottenere una concentrazione ideale. Seguono la pigiatura soffice, la macerazione prolungata per circa 30 giorni con controllo della temperatura e la svinatura. Il vino viene poi raffreddato e pulito, attraverso i travasi, per evitare il proseguimento della fermentazione alcolica. Matura in acciaio inox a temperatura sotto i 10°C sui propri lieviti per circa 10 mesi, più ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Informazioni aggiuntive
Annata | 2015 |
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