“Fashion Victim Cuvée” Vino Spumante Brut – Astoria

Descrizione

Spumante brut dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dal perlage fine e continuo. Il suo profumo è etereo, delicato e molto particolare per l’accostamento tra aromi varietali e profumi dei lieviti, decisa la nota aromatica. Al palato è pieno, armonioso ed asciutto.

Alla pressatura soffice e alla decantazione statica del mosto, segue la fermentazione primaria che avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino ottenuto viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato in autoclavi per la presa di spuma. La spumantizzazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lievi per poi procedere all’imbottigliamento dove riposa per altre 4/6 settimane.

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