“Perla Nera” Montepulciano D’abruzzo Doc – Chiusa Grande

Descrizione

Vino dal colore rosso rubino di ottima intensità e tonalità con riflessi lievemente granati. Il suo profumo è ampio, intenso e persistente con gradevoli sensazioni di frutta matura confettata e spiccati profumi di spezie. Il gusto è gradevole, morbido, di media corposità e persistenza; la buona alcolicità, l’acidità bassa ed i tannini morbidi e gradevoli rendono questo vino caldo, corposo e robusto; la notevole intensità e persistenza gli conferiscono un gusto ampio, lungo e piacevole.

Le uve, vendemmiate manualmente, vengono diraspate e rimangono a contatto con bucce per circa 30 giorni ad una temperatura controllata di 28-30°C. Dopo circa 18 ore dalla pigiatura viene eseguito un salasso, cioè si toglie dal contatto con le bucce una piccola parte di mosto, così da avere nel mosto restante, una maggiore concentrazione dei sapori tipici dell’uva. Terminata la fermentazione alcolica, il vino ottenuto viene separato dalle bucce con pressatura soffice e travasato in piccole botti di rovere francese dove avviene la successiva fermentazione malolattica. La maturazione e l’affinamento in barriques si protraggono per 18 mesi fino al momento dell’imbottigliamento, dove il vino riposa per ulteriori 6 mesi.

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