“Rocche Di Castelletto” Barolo Docg – Cascina Chicco
Descrizione
Barolo dal colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto si presenta elegante, offrendo sentori complessi di confettura di lampone, liquirizia, goudron e note speziate. Al palato è corposo, potente ed armonico grazie alla dolcezza dei tannini che ne caratterizzano il finale.
Durante la vendemmia manuale, si dedica una particolare attenzione alla cernita dei grappoli facendo due passaggi per la raccolta, distanziati di circa 6-10 giorni l’uno dall’altro. Seguono la fermentazione, di 15 giorni in piccole vasche d’acciaio con ripetuti rimontaggi e la macerazione che prosegue anche dopo la fermentazione, per un periodo di circa 45 giorni. Il vino poi affina per almeno 30 mesi in grandi botti di legno, seguirà un passaggio di 12 mesi in acciaio. Una volta imbottigliato il Barolo sosta 8 mesi in cantina e verrà messo in commercio dopo almeno 4 anni dalla vendemmia.
