Valpolicella Doc 2016 Classico Superiore “Caterina Zardini” – Campagnola

Descrizione

Valpolicella dal colore rosso granato profondo. Il suo profumo è etereo, fragrante e speziato con sentori di ciliegia, mandorla amara e tabacco. Il sapore è asciutto, pieno, caldo ed avvolgente, su un fondo piacevolmente amarognolo.

Le uve, raccolte manualmente, vengono fatte appassire naturalmente in fruttaio per circa 20 giorni ed in seguito vengono pigiate.

Segue la fermentazione a temperatura controllata di 28°C con due follature giornaliere e la macerazione per 15 giorni. Il vino poi matura in botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 12 mesi ed affina in bottiglia per almeno 6 mesi.

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