Barolo Chinato – Ceretto

Descrizione

Il Barolo Chinato è un raffinato vino liquoroso che deriva direttamente dall’antica tradizione Piemontese, dal colore rosso granato con riflessi aranciati. Il suo profumo è intenso ed avvolgente. Il sapore è l’assoluto risultato ed il continuo susseguirsi di sapori che si chiude con una nota piacevolmente amarognola perfettamente bilanciata dallo zucchero.

La storia di questo vino è legata alla vivace realtà vitivinicola di Langa, a partire dalla fine Ottocento. Protagonisti il dottor Cappellano di Serralunga ed il dottor Zabaldano di Monforte, che seppero applicare, ciascuno in base alla propria formula, le tanto decantate proprietà della China Calissaia al Barolo, creando un elisir dall’immediata fama commerciale e dalle durature fortune all’interno della cultura contadina della regione. Dopo aver ottenuto un certo interesse del mercato, il Barolo Chinato conosce l’indifferenza dei decenni successivi al secondo dopoguerra, proprio in corrispondenza con la crisi dei modelli culturali contadini. Ceretto ne intuisce l’importanza ed è fra i protagonisti del suo rilancio alla fine degli anni ‘80. La formula della cantina Ceretto prevede l’utilizzo di un Barolo DOCG alle quali si aggiunge una segreta ricetta di erbe aromatiche, tra le quali sono note le aromatizzazioni con corteccia di china calissaja, radice di rabarbaro, genziana ed il prezioso seme di cardamomo, messe in infusione, separatamente, con alcool.

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